Il primo vero all you can eat di carne alla brace
Qui il fuoco non si spegne mai. Si comincia con l'antipasto, fatto tutto nella nostra cucina. Poi arriva la brace: tre giri di carne da scegliere, condividere e rifare. Senza cambiare piatto, senza fretta, tutti attorno allo stesso fuoco.
Un tavolo, un solo fuoco
28 € a persona, bevande ed extra esclusi. Compresi: l'antipasto, tre giri di brace e la Fiorentina.
Si parte forte
Arriva l'antipasto della casa: salse, schiacciate e piatti della tradizione toscana, tutti fatti da noi. Resta in tavola per tutta la serata.
Tre giri di brace
Scegli dal foglio d'ordine quello che vuoi, per tre giri. Un pezzo a testa per portata, a ogni giro: si riordina quando il giro è finito.
La Regina: la Fiorentina
Bistecca o costata da 1 kg a 1,3 kg. È compresa e corre per conto suo, fuori dai tre giri. Una alla volta, quando vuoi.
L'antipasto, fatto da noi
Tutto quello che trovi qui è fatto nella nostra cucina: dalle schiacciate alle salse, dalla ribollita alla trippa. È il primo giro dell'esperienza AYCB, e non finisce quando arriva la carne: resta in tavola per accompagnarla, boccone dopo boccone.
- Tonno del Chianti con giardinieraNon è pesce: è maiale cotto lentamente e conservato sott'olio, come si fa in Chianti.
- Coccoli alla senese, crudo e stracchinoPalline di pasta fritta, calde, da aprire e farcire.
- Ribollita e pappa al pomodoroLe zuppe toscane, pane e verdure, pane e pomodoro.
- Trippa alla senese, panzanella croccante, polpettine di pane al sugoLa cucina povera senese, quella buona.
Le nostre salse
Burro del Chianti: lardo di Colonnata ammorbidito e condito con le spezie del nostro parco.
Salsa ai fegatini, la tipica senese · Bacon jam, cipolla caramellata e bacon affumicato · Salsa Olga, maionese, cavolo cappuccio, cipolla e acciughe.
Tre giri di fuoco
Carne, pollo, maiale e le nostre specialità: si sceglie dal foglio d'ordine, per tre giri.
Da non perdere le specialità della casa
Asado
costina di manzoCotta a lungo a bassa temperatura, poi sulla brace: si stacca dall'osso da sola.
Mortadella al pistacchio
con glassa al balsamicoLa mortadella incontra la brace e una glassa dolce al balsamico. Da provare.
Provola affumicata
filante dentroLa sorpresa per chi pensa che la brace sia solo carne.
Il cuore del fuoco
Salsiccia toscana
un pezzo interoLa regina della griglia: sfrigola, profuma e sparisce in un attimo.
Fegatelli alla senese
di maialeFatti come a Siena, con i semi di finocchio.
Involtino di manzo
noce di vacca italianaFettine sottili con erbe aromatiche e formaggio.
Scamerita di maiale
3-4 pezzi, tipo tagliataIl capocollo di maiale tagliato come una tagliata, tenero e saporito.
Rosticciana e pancetta
un pezzo · una fettaLe costine alla toscana, da mangiare con le mani, e la pancetta croccante.
Coscia e sovracoscia di pollo
un pezzo interoDorate sulla brace fino alla crosticina.
Il nostro BBQ cotture lente
Pulled pork
Maiale cotto lentamente, fino a sfilacciarsi con la forchetta.
Alette e costine BBQ
Laccate di salsa barbecue, da mangiare con le mani.
Accanto al fuoco
Patate e verdure al forno, fagioli al fiasco, patatine fritte.
La Fiorentina è inclusa
Alta, cotta solo sulla brace, da condividere: la bistecca che ha reso famosa la Toscana. È compresa nell'AYCB e corre per conto suo: non conta nei tre giri e la puoi chiedere quando vuoi, una alla volta.
| Persone al tavolo | 2 – 5 | 6 – 10 | 11 – 15 | 16 – 20 |
|---|---|---|---|---|
| Fiorentine | 1 | 2 | 3 | 4 |
Per una persona sola non è ordinabile. La successiva arriva quando la precedente è finita; se non viene finita si paga per intero, 5 € all'etto.
Poche regole, per far durare la festa
Un tavolo, un solo fuoco
L'AYCB vale per tutto il tavolo: non è possibile che alcuni scelgano l'AYCB e altri ordinino alla carta.
Il piatto resta, la brace continua
Il piatto non si cambia tra l'antipasto e la carne: antipasti e salse accompagnano la brace, giro dopo giro.
Tre giri di brace
Puoi ordinare fino a tre giri di carne.
Un giro alla volta
Il giro successivo si ordina quando il precedente è finito.
Uno a testa, a ogni giro
Per ogni portata, al massimo un pezzo per ogni persona al tavolo.
La brace non si spreca
Ciò che resta nel piatto viene addebitato al prezzo indicato sul foglio d'ordine.
Si gusta qui
Con la formula AYCB non si portano via gli avanzi; l'asporto si paga a parte.
Nel cuore del Chianti
La Locanda è a Trasqua, tra le colline di Castellina in Chianti, nel bosco, con la veranda affacciata sulla piscina. D'estate, oltre all'AYCB, c'è anche il menù alla carta.
Quando si accende la brace
- Venerdì
- cena 19:30 – 22:00
- Sabato
- pranzo 12:30 – 14:30 · cena 19:30 – 22:00
- Domenica
- pranzo 12:30 – 14:30
Orari fino alla prossima stagione estiva.
Ti teniamo il posto
Telefono e WhatsApp
+39 378 301 9326
Loc. Trasqua snc, 53011 Castellina in Chianti (SI) · Apri in Google Maps